| 現在位置：首頁 > 金華旅遊 > 金華特産 |
金 華 特 産 |
| 金華是魚米之鄉，物(wù)産豐饒，商業(yè)繁榮，先後獲取中國(guó)火腿之鄉、五金之鄉、瑩石之鄉、佛手之鄉、茶花之鄉、蘭花之鄉、木(mù)雕之鄉、水(shuǐ)晶之鄉、書畫(huà)之鄉、藥材之鄉、香菇之鄉、花木(mù)之鄉等稱号。義烏商品城(chéng)、永康五金城(chéng)、金華商城(chéng)、浦江水(shuǐ)晶博物(wù)館、東陽工(gōng)藝美術(shù)街、磐安特産城(chéng)享譽海内外。金華的小(xiǎo)商品、小(xiǎo)五金、水(shuǐ)晶工(gōng)藝及火腿、佛手、府酒、藥材、茶葉、酥餅、水(shuǐ)果等深受中外遊人歡迎。 |
金華酥餅
 表裡(lǐ)酥脆，内葷外素，油而不膩，鮮香可口，水(shuǐ)分少耐存放(fàng)，是一(yī)種風味獨特的傳統糕點，古時秀才赴考，今朝出門(mén)旅遊，均喜歡以此作點心。金華酥餅以上(shàng)白(bái)面粉、雪裡(lǐ)蕻幹菜、肥膘肉、菜油、芝麻、饴糖為(wèi)原料，用陶爐、木(mù)炭烘焙而成。
據記載：金華酥餅始見(jiàn)于南(nán)宋婺州浦江吳氏所著的《中饋錄》，他所說的酥餅是用蜜糖作餡的，與今之幹菜肉餡稍有區别。
金華酥餅發展到(dào)220世紀80年(nián)代，技(jì)藝上(shàng)經過不斷改進，成功研制出火腿酥餅、甜酥餅、辣酥餅等品種。并且改木(mù)炭烘烤為(wèi)遠(yuǎn)紅(hóng)外線烤箱烘烤，包裝上(shàng)由無毒聚乙烯型袋代替紙(zhǐ)包裝。
目前，整個(gè)金華市(shì)區規模較大的生(shēng)産廠家有四十餘家，日産量6萬隻，與全國(guó)20多(duō)個(gè)城(chéng)市(shì)建立了産銷聯系。 |
金華佛手
 雅稱金佛手，原産亞州東南(nán)部。金華栽培佛手始于明末清初。30年(nián)代種植頗盛，逐漸發展成為(wèi)當地農家副業(yè)，1960年(nián)，朱德委員(yuán)長(cháng)曾親到(dào)羅店觀賞佛手。建國(guó)40周年(nián)大慶，在北(běi)京舉行的全國(guó)花卉博覽會(huì)上(shàng)，金華佛手作為(wèi)浙江名貴花卉參展，引起轟動。1993年(nián)第三屆博覽會(huì)期間，金華市(shì)羅店鎮送展的矮化佛手盆景榮獲博覽會(huì)最佳産品獎，受到(dào)江澤民(mín)等中央領導人的好評。
金華佛手有白(bái)花佛手、紅(hóng)花佛手之分。初夏開(kāi)花，初冬成熟，果實基部呈圓形，如常人雙手抱著(zhe)拳呈拜佛狀，故名。佛手其皮如橙，香氣濃郁，切片沏茶，其香沁人心脾，放(fàng)置室内，芳香馥郁，經久不散。
金華佛手是香、色、形俱佳的盆景珍品，又(yòu)是一(yī)味名貴的中藥材。據現代醫(yī)學分析，佛手幹果中含有檸檬油素，微量的香葉木(mù)甙和橙皮甙及多(duō)種維生(shēng)素，味苦微辛，溫而無毒，氣芳香。且有醒脾開(kāi)胃，止隔化滞，順氣寬胸，疏肝解郁，治嘔和胃等功能(néng)。 佛手産品開(kāi)發業(yè)已起步，佛手茶、酒、飲品投放(fàng)市(shì)場後很受消費(fèi)者青睐。金華已成為(wèi)全國(guó)最大佛手系列産品生(shēng)産基地之一(yī)。金華佛手是繼"金華火腿"後又(yòu)一(yī)充滿特色的地方産品。
1998年(nián)4月(yuè)，金華被國(guó)家命名為(wèi)"中國(guó)佛手之鄉"。 |
金華火腿
 金華火腿是金華的傳統名特産，以"色、香、味、形"四絕而聞名中外。
據考證金華民(mín)間腌制火腿始于唐代，迄今已有千餘年(nián)曆史。唐開(kāi)元年(nián)間（713-741）陳藏器(qì)《本草(cǎo)拾遺》載："火腿金華者佳"。到(dào)清朝已遠(yuǎn)銷日本和東南(nán)亞。早在光(guāng)緒三十一(yī)年(nián)（1905）德國(guó)萊比錫博覽會(huì)上(shàng)就(jiù)獲金獎，又(yòu)在1915年(nián)美國(guó)舊(jiù)金山巴拿馬國(guó)際商品博覽會(huì)上(shàng)獲金獎。從(cóng)20世紀30年(nián)代開(kāi)始，金華火腿暢銷英國(guó)和美洲等地。
金華火腿選用肉質鮮嫩、精多(duō)肥少的良種豬"兩頭烏"的後腿精制而成。特點是：皮薄肉厚，紅(hóng)澤似火，肉質細緻，香氣撲鼻。并且含有豐富的蛋白(bái)質，氨基酸等營養成分，是食中上(shàng)品。金華火腿因選料和腌制手法的不同又(yòu)有許多(duō)不同的品種，如正冬腿、早冬腿、春腿、月(yuè)腿、風腿、熏腿、糖腿、甜醬腿、果味腿等。金華火腿産地分布于每個(gè)縣市(shì)，尤以東陽上(shàng)蔣村(cūn)生(shēng)産的"雪舫蔣腿"最為(wèi)有名。
金華火腿吃(chī)法很多(duō)，根據當地消費(fèi)習慣：一(yī)是蒸食，二是作菜肴佐料。切忌幹炒或用醬油和配料。
金華火腿于80年(nián)代開(kāi)發了真空包裝火腿切片，火腿心，由于攜帶方便，深受遊客喜愛。 |
金華山茶花
 金華北(běi)山等地有野生(shēng)山茶花。據金華羅店後溪河村(cūn)《何氏宗譜》記載，人工(gōng)栽培山茶花始于南(nán)宋(1127-1279年(nián))，多(duō)栽于庭院，供觀賞。本世紀70年(nián)代末發展成為(wèi)商品生(shēng)産。金華山茶花品種有200多(duō)種，80年(nián)代從(cóng)國(guó)外引進"荷蘭黃"、"美國(guó)大紅(hóng)"等新品種。"花佛鼎"是金華山茶花中的佼佼者，其花瓣卷曲呈半球狀，色澤鮮豔奪目，深紅(hóng)中鑲有白(bái)塊，名花大7-8厘米，花期長(cháng)達半月(yuè)之久。屬國(guó)内貴品種。
1986年(nián)10月(yuè)，金華市(shì)一(yī)屆人大八次會(huì)議決定命名山茶花為(wèi)金華市(shì)花。
|
 藤稔葡萄
金華市(shì)婺東葡萄良種場1987年(nián)從(cóng)日本引起藤稔葡萄第一(yī)代種苗，經過精心培植，培育出金藤牌藤稔葡萄，1992年(nián)果粒最大直徑為(wèi)4.40厘米，橫徑為(wèi)3.85厘米（乒乓球直徑3.8厘米），比乒乓球還(hái)要大。1993年(nián)金藤葡萄果粒最大直徑為(wèi)4.3厘米，橫徑4.15厘米，重36克，成為(wèi)中國(guó)當代最大的葡萄。藤稔葡萄不僅果大汁多(duō)，而且甘甜爽口，是難得的果中珍品。
金藤葡萄自(zì)1991年(nián)以來先後已獲全國(guó)5塊金獎，1塊銀(yín)獎，1塊銅獎。中國(guó)科學院副院長(cháng)、中國(guó)科協副主席、學部委員(yuán)、著名科學家李振聲為(wèi)金藤葡萄親筆題詞："金藤葡萄，馳名中外"。詩壇泰鬥、中國(guó)作家協會(huì)副主席艾青也親筆題詞："金藤皇後，金藤葡萄"。 |
 金華藕粉
是金華的風味食品，最初人們用野藕加工(gōng)，後來用真藕加工(gōng)藕粉。真藕開(kāi)白(bái)花，用白(bái)花藕加工(gōng)的藕粉，質地優良，粉質純真，白(bái)裡(lǐ)透紅(hóng)，片薄勻細，幹粉不糊口。如泡成藕粉羹，顔色均一(yī)，透明度好，清香可口，是可代乳代飯的營養食品，老小(xiǎo)皆宜。
制作藕粉需經8道工(gōng)序，即洗藕、切節、粉碎、篩洗、漂粉、起粉、切片及曬幹。過去僅少數農戶小(xiǎo)規模生(shēng)産，産品亦很少上(shàng)市(shì)銷售。近幾年(nián)來，由于栽培技(jì)術(shù)提高(gāo)，種植業(yè)不斷擴大，加上(shàng)機(jī)械加工(gōng)，金華藕粉生(shēng)産發展較快，産品質量在全國(guó)同類産品中名列前茅。 |
金華壽生(shēng)酒
金華壽生(shēng)酒，系金華傳統名酒，是中國(guó)優質黃酒之一(yī)。早在1915年(nián)巴拿馬萬國(guó)商品博覽會(huì)上(shàng)即獲金獎。1988年(nián)首屆中國(guó)食品博覽會(huì)上(shàng)又(yòu)獲金獎，在同類酒中堪稱一(yī)絕。
金華壽生(shēng)酒是一(yī)種半幹型黃酒，由明代初期戚壽三在農家自(zì)釀的金華酒基礎上(shàng)創新而成。它以精白(bái)糯米作原料，兼用紅(hóng)曲、麥曲糖作發酵劑，采用"喂飯法"分缸釀造而成。因品質超群，自(zì)成一(yī)派，成為(wèi)曆代酒中珍品。壽生(shēng)酒金黃透亮、呈琥珀色，香味濃郁，過口爽适，口味醇厚，形、味、色俱佳。袁枚在《随園食單》中曾有描述：金華酒，有紹興酒之情，無其澀；有女貞之甜，無其俗，也以陳者為(wèi)佳，蓋一(yī)路(lù)金華水(shuǐ)清之故也。 |
